さかなのさ

スーパーや鮮魚店ではめったに見かけないのに、ネット通販や高級料理店では「伊勢海老より美味しい」とまで言われるセミエビ。いざ買おうとして値段を調べてみると、想像をはるかに超える金額が並んでいて驚いた方も多いのではないでしょうか。「なぜここ...

スーパーの惣菜コーナーで「エビ天」と「アジフライ」が並んでいると、どちらも同じ「衣をつけて揚げた魚介」に見えますよね。でも、口にしたときの軽さやサクサク感はまるで別物。「天ぷらとフライって、結局なにが違うの？」と聞かれて、はっきり答えら...

スーパーの鮮魚コーナーでサンマを手に取って、「あれ、去年と値段が全然違う」と感じたことはありませんか。1尾100円を切る年もあれば、198円や298円の値札がついて思わず棚に戻す年もあります。同じ魚なのに、なぜここまで値段が動くのでしょうか。 結論...

「めざしって塩分が多いし、体に悪いのでは？」と気になったことはありませんか。朝食の定番として昔から親しまれてきためざしですが、プリン体やコレステロールの話題と絡めて「食べすぎると危険」というイメージを持っている方も少なくありません。 結論...

スーパーの鮮魚コーナーで「モンゴウイカ」と「コウイカ」が並んでいると、「これ、何が違うの？」と迷った経験はありませんか。どちらも丸っこい体型で甲を持つコウイカの仲間ですが、実は背中の模様・サイズ・味・旬の時期まではっきり違いがあります。 ...

「フカの湯引き」と聞いて、どんな料理かすぐにイメージできる方はどのくらいいるでしょうか。フカとはサメのことで、西日本ではサメの身をさっとゆでて酢味噌で食べる「湯引き」が昔から家庭の味として親しまれてきました。愛媛や広島、九州の祭りの席に...

スーパーの鮮魚コーナーでゆでだこを手に取ったとき、ふと「たこって1匹？ それとも1杯？」と迷ったことはありませんか。魚は「1尾」、貝は「1個」とイメージしやすいのに、たこの数え方はなぜか自信が持てない——そんな方はかなり多いはずです。 結論から...

スーパーの鮮魚コーナーで「イワシ」と書かれたパックを手に取ったとき、「これってマイワシ？それともカタクチイワシ？」と迷った経験はありませんか。じつはイワシと呼ばれる魚は主に3種類いて、見た目も味も旬もそれぞれ違います。 結論から言うと、日...

スーパーの鮮魚コーナーや市場で「スマ」「ヤイトガツオ」と書かれた魚を見かけて、「カツオとは違うの？」と気になったことはありませんか。ヤイトガツオは正式名称を「スマ」といい、カツオの仲間でありながらカツオとはまったく違う食味を持つ魚です。...

スーパーのお惣菜やコンビニのり弁に入っている白身魚フライ、あの魚の正体を知っていますか。じつはその多くが「メルルーサ」という深海魚です。名前は聞き慣れないかもしれませんが、日本人なら一度は口にしている可能性が高い魚なんです。 メルルーサは...