さかなのさ

釣りで持ち帰ったアオリイカ、あるいはスーパーや鮮魚コーナーで見かけた肉厚のアオリイカを「刺身で食べたいけれど、アニサキスは大丈夫だろうか」と気にしたことはありませんか。イカといえばアニサキスの寄生がよく話題になるため、刺身にする前にため...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰りに、銀色に輝く細長いタチウオを見て「この魚、本当に立って泳ぐの？」と気になったことはありませんか。名前のとおり頭を上にして立ったまま泳ぐ、という話は有名ですが、実際には立ち泳ぎと水平の泳ぎを使い分けてい...

スーパーの鮮魚コーナーや蒲焼きのパックを見ながら、「このうなぎ、いったい何年生きてきたんだろう」とふと気になったことはありませんか。土用の丑の日には当たり前に並ぶうなぎですが、その一生は魚の中でもとびきり不思議です。 結論から言うと、ニホ...

スーパーや釣り場で「カマス」と呼ばれている魚、実は1種類ではないことをご存じでしょうか。塩焼きや干物でおなじみの大衆魚ですが、店先に並ぶカマスには味も値段もはっきり違う種類が混ざっています。なかには釣れても食べてはいけない、法律で販売が禁...

スーパーの「しらす干し」も、川で群れる小さな魚も、ニュースで見る「稚魚の放流」も——どれも「稚魚（ちぎょ）」という言葉でひとくくりにされがちです。でも、生物学の世界では「稚魚」はかなりはっきり線引きされた、ある特定の成長段階を指す言葉だと...

「腐っても鯛」ということわざ、聞いたことはあっても「結局どういう意味？」「褒めているの？それとも嫌味？」と迷ったことはありませんか。スーパーで鯛を見かけるたびに、なぜ数ある魚の中で鯛だけがことわざになっているのか、不思議に思う人もいるは...

スーパーの鮮魚コーナーで「シマアジ」の刺身が、いつものアジより明らかに高い値札をつけているのを見て、「同じアジなのに、なにがそんなに違うの？」と首をかしげたことはありませんか。じつはシマアジと、私たちが普段「アジ」と呼んでいるマアジは、...

スーパーの鮮魚コーナーでサンマを手に取ったとき、「この魚って結局どんな栄養があるんだろう？」と気になったことはありませんか。秋になると安く出回り、塩焼きにすればごはんが進む。でも、その身に含まれている栄養素のすごさは、意外と知られていま...

スーパーの鮮魚コーナーや冷凍売り場で「ブラックタイガー」「バナメイ」「むきえび」と並んでいると、どれを買えばいいのか迷ってしまいますよね。エビは見た目が似ているうえ、同じ種類でも地方名や流通名が違うので、種類の全体像がつかみにくい食材で...

「剣先イカって、どうしてこんなに値段が高いの？」——スーパーの鮮魚コーナーで、1杯1,000円を超える値札を見て手が止まった経験はありませんか。隣にはスルメイカが300円ほどで並んでいて、同じイカなのに3倍以上の差があると不思議に思いますよね。 結論...