さかなのさ

スーパーの鮮魚コーナーで、桃色の体に黄色い線が走った美しい魚を見かけたことはありませんか。それがイトヨリダイです。「刺身で食べられるの？」「クセはない？」「どうやって切るの？」と気になりつつ、見慣れない魚なので手が止まってしまう方も多い...

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリ」と「ハマチ」が別々のパックで並んでいて、値段も違う。「この2つって何が違うの？」「ハマチって安いブリのこと？」と首をかしげた経験はありませんか。じつはこの2匹、生き物としてはまったく同じ魚です。それなのに名...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰り道で、ゴツゴツした見た目のカサゴを手にしたとき、「このトゲ、毒があるんじゃ…？」と不安になったことはありませんか。結論からお伝えすると、カサゴのヒレの棘にはたしかに毒があります。ただし、その毒は弱い「微毒...

「イカの王様」とも呼ばれるアオリイカ。胴長50cmを超え、重さ5kgに迫る大物も釣れるこのイカが、実はたった1年しか生きないことをご存じでしょうか。スーパーで透き通った身を見ても、釣り上げた大物を抱えても、その個体は生まれてから1年も経っていない...

パスタやパエリアで見かける漆黒のイカ墨。あの真っ黒なソースを口にしながら「これって栄養はあるんだろうか」「ただの黒い汁じゃないの？」と気になったことはありませんか。じつはイカ墨は、色のインパクトだけでなく、タウリンやミネラル、特有のメラ...

スーパーの鮮魚コーナーで「アジを3匹ください」と言ったあと、ふと値札を見たら「1尾98円」と書いてあって、あれ、匹じゃなくて尾なの？と戸惑った経験はありませんか。魚の数え方は、匹・尾・本・枚・杯と種類が多く、しかも同じ魚でも生きているか商品...

スーパーや釣りで手に入れたブリを刺身で食べたい。でも「ブリにもアニサキスがいるって本当？」「天然と養殖で危険度は違うの？」と不安になって、結局火を通してしまった経験はありませんか。せっかくの寒ブリ、できれば一番おいしい刺身で味わいたいで...

スーパーで買ってきた刺身パック、釣ってきた魚をさばいた柵。「これ、洗ったほうがいいのかな？」と手を止めた経験はありませんか。せっかくの刺身を水で洗ったら味が逃げそうだし、かといって生臭さやぬめりも気になる——多くの人がこの一手間で迷います...

スーパーの鮮魚コーナーや釣りの帰り、よく似た2尾を前に「これはメバル？それともカサゴ？」と迷ったことはありませんか。どちらも岩場にすむ根魚で、煮付けにすると抜群においしい白身魚。見た目もパッと見はそっくりで、値札を見ても区別がつかないこと...

「唐揚げと天ぷら、どっちも粉をつけて油で揚げるのに、なんでこんなに見た目も味も違うんだろう？」——スーパーの惣菜コーナーや居酒屋のメニューを前に、ふと気になったことはありませんか。揚げ方が同じように見えて、片や黄金色のごつごつした衣、片や...