さかなのさ

「剣先イカって、どうしてこんなに値段が高いの？」——スーパーの鮮魚コーナーで、1杯1,000円を超える値札を見て手が止まった経験はありませんか。隣にはスルメイカが300円ほどで並んでいて、同じイカなのに3倍以上の差があると不思議に思いますよね。 結論...

「タコの足って何本だっけ？」とスーパーの鮮魚コーナーでふと考えたこと、ありませんか。茹でダコのパックを見ても、丸まっていて数えづらいものです。答えを先に言ってしまうと、タコの足は8本。これははっきりしています。 ところが話はそこで終わりま...

アジを丸ごと一尾買ってさばこうとしたとき、尾の付け根あたりにある硬くてトゲトゲした部分に包丁が引っかかった経験はありませんか。あの硬い帯のような部分が「ぜいご」です。普通のウロコより明らかに硬くて、そのまま焼くと口に刺さるし、刺身にする...

「鯛の尾より鰯の頭」――どこかで耳にしたことはあっても、いざ意味を聞かれると言葉に詰まる人は多いはずです。高級魚の鯛と、大衆魚の鰯。その「尾」と「頭」を比べるこのことわざは、ただの魚の話ではなく、人の生き方や組織の選び方を映した深い教えを...

川や用水路で捕まえたモクズガニ、あるいは産直で買ったモクズガニ。はさみに毛の生えたいかつい見た目とは裏腹に、内子（卵巣）や白子、濃厚なカニミソは「日本の上海蟹」と呼ばれるほどの美味です。でも、下処理を省くと砂をジャリッと噛んだり、そもそ...

白ワイン蒸しでおなじみの「ムール貝」と、釣り人が「カラス貝」と呼ぶ黒い貝。見た目がそっくりなので、別の貝だと思っている人もいれば、同じ貝だと聞いて混乱する人もいます。さらに「カラスガイ」で検索すると、湖や沼にすむ全然ちがう大きな淡水貝の...

冷蔵庫を開けたら、昨日の刺身パックの消費期限が1日過ぎていた——。そのまま捨てるか、食べてしまうか、手が止まった経験はありませんか。結論から言うと、消費期限切れ1日の刺身は「保存状態が良ければ食べられる可能性はあるが、メーカーの保証は切れて...

スーパーで刺身のさく（ブロック）を買ってきて、「これって食べる前に洗ったほうがいいのかな？」と手が止まったことはありませんか。パックを開けると赤い水分がにじんでいたり、表面がうっすらぬめっていたりすると、つい流水でジャブジャブ洗いたくな...

スーパーで茹でダコのパックを眺めていて、あの黒くて小さな目とふと目が合った——そんな経験はありませんか。あるいは水族館の大きなマダコが、ガラス越しにこちらをじっと見つめてくる。「たこって、本当にこっちを見てるの？」「あの目、どのくらい見え...

スーパーや市場で「トコブシ」と書かれた小ぶりな貝を見て、「これって小さいアワビ？」と手に取った経験はありませんか。見た目がそっくりなうえ、どちらも刺身や酒蒸しで楽しめるため、ふたつの違いを正確に説明できる人は意外と多くありません。 結論か...