さかなのさ

スーパーのタコを見ながら「このタコ、何歳なんだろう」と考えたことはありませんか。全長60cmで3kgもある立派なマダコが、実は生まれてまだ2年も経っていない——そう聞くと驚く方が多いはずです。 結論から書きます。タコの寿命は種類によって大きく違い、...

スーパーの鮮魚コーナーで「イナ」と書かれた魚を見かけて、これは何の魚だろうと首をかしげたことはありませんか。あるいは釣り仲間から「今日はスバシリばっかりだった」と言われて、話を合わせつつ内心わからなかった、という人もいるはずです。 答えを...

スーパーの鮮魚コーナーではまず見かけないのに、高知や和歌山の居酒屋に行くと当たり前のようにメニューに並んでいる魚がいます。ウツボです。水族館では岩の隙間から鋭い歯をのぞかせる「海のギャング」として知られていて、あの姿から料理を想像するの...

魚を焼いたあとの台所に残る、あの独特なにおい。ネットで調べていて「トリアチルアミン」という言葉にたどり着いた人も多いはずです。ところが化学の資料をいくら探しても、その名前は出てきません。理由ははっきりしていて、魚の生臭さの主役はトリメチ...

スーパーの鮮魚コーナーで「さんま　1尾　○○円」の値札を見て、ふと手が止まったことはありませんか。家では「さんま2匹焼いて」と言っているのに、お店の表示は「尾」。さらに料理番組では「秋刀魚を1本」と言う人もいて、どれが正しいのか分からなくなり...

スーパーの鮮魚コーナーではまず見かけないのに、長野や山形の温泉宿に泊まると当たり前のように出てくる汁物。それが鯉こくです。「鯉の味噌汁でしょ？」と思って口にすると、想像していた味とまったく違うので驚く人が少なくありません。 結論から言うと...

スーパーの鮮魚コーナーで「勘八」、寿司屋の品書きで「間八」。同じ魚なのに漢字が違っていて、どちらが正しいのか迷ったことはありませんか。しかも鰤（ブリ）や鮪（マグロ）のように魚へん一文字の漢字が見当たらないのも不思議です。 結論から言うと、...

ごはんの上にのった、あの薄いピンク色の粒々。おにぎりの具として、パスタのソースとして、日本人の食卓にすっかり定着しているタラコですが、「これって、どの魚の卵なんだろう？」と立ち止まって考えたことはあるでしょうか。名前に「タラ」とついてい...

釣り場で足元をバタバタさせる大きな座布団、あるいはスーパーの片隅に「かすべ」と書かれて並ぶ白い切り身。アカエイは、見た目のインパクトと「臭いらしい」という噂のせいで、食べる前に敬遠されがちな魚の代表格です。実際に持ち帰ったものの、扱い方...

パスタの黒いソースがシャツに跳ねた瞬間、あるいは釣ったアオリイカが最後の抵抗で墨を吹いた瞬間。「これ、落ちるのかな」と血の気が引く経験は、イカを扱う人なら一度は通る道です。イカスミは食べ物のシミの中でも屈指の落ちにくさで、クリーニング店...