さかなのさ

スーパーの鮮魚コーナーでゆでだこを手に取ったとき、ふと「たこって1匹？ それとも1杯？」と迷ったことはありませんか。魚は「1尾」、貝は「1個」とイメージしやすいのに、たこの数え方はなぜか自信が持てない——そんな方はかなり多いはずです。 結論から...

スーパーの鮮魚コーナーで「イワシ」と書かれたパックを手に取ったとき、「これってマイワシ？それともカタクチイワシ？」と迷った経験はありませんか。じつはイワシと呼ばれる魚は主に3種類いて、見た目も味も旬もそれぞれ違います。 結論から言うと、日...

スーパーの鮮魚コーナーや市場で「スマ」「ヤイトガツオ」と書かれた魚を見かけて、「カツオとは違うの？」と気になったことはありませんか。ヤイトガツオは正式名称を「スマ」といい、カツオの仲間でありながらカツオとはまったく違う食味を持つ魚です。...

スーパーのお惣菜やコンビニのり弁に入っている白身魚フライ、あの魚の正体を知っていますか。じつはその多くが「メルルーサ」という深海魚です。名前は聞き慣れないかもしれませんが、日本人なら一度は口にしている可能性が高い魚なんです。 メルルーサは...

スーパーの鮮魚コーナーで「サゴシ」と書かれた切り身を見て、「これってサワラと何が違うの？」と思ったことはありませんか。実はサゴシとサワラは同じ魚で、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」のひとつです。 さわらは出世魚として、関西では「サゴ...

「縁側」と聞くと日本家屋の板張りを思い浮かべるかもしれませんが、魚好きにとっての縁側はまったく別の存在です。回転寿司でもおなじみのあのコリコリした白い部位――あれが「縁側魚」と呼ばれるネタの正体です。 じつは縁側が取れる魚はヒラメだけではあ...

スーパーの鮮魚コーナーで「ブリかま」「マグロかま」と書かれたパックを見かけて、「かまって一体どこの部分？」と首をかしげたことはありませんか。かまは魚のエラの下、胸びれがついている部分で、1匹から左右2つしか取れない希少部位です。脂がしっか...

「ブリって何センチから”ブリ”なの？」——スーパーの鮮魚コーナーでイナダ、ハマチ、ワラサ、ブリとずらりと並んだ切り身を前に、こんな疑問を持ったことはありませんか。実はブリと名乗れるサイズの基準は全国共通ではなく、関東・関西・北陸...

「バフンウニ」という名前を初めて聞いたとき、「え、馬の糞？」と驚いた方は多いのではないでしょうか。高級寿司ネタの代名詞ともいえるウニに、なぜそんな名前がついたのか、気になりますよね。結論からいうと、バフンウニの名前は見た目の形がそっくり...

「ヤリイカの刺身が食べたいけど、アニサキスが心配……」そんな不安を抱えていませんか。結論からお伝えすると、ヤリイカにもアニサキスは寄生します。ただし、正しい予防法を知っていれば過度に恐れる必要はありません。冷凍・加熱・目視確認・内臓の早期...