さかなのさ

スーパーの鮮魚コーナーではまず見かけないのに、料理屋の板前さんが「入ったら必ず買う」と言う魚がいます。それが今回の主役、ヒゲダイです。名前のとおり下顎にふさふさとした髭を生やした、少しユーモラスな見た目の白身魚。真っ黒でいかつい顔つきか...

スーパーの鮮魚コーナーではあまり見かけないのに、河口や港をのぞくと群れで泳いでいる魚、それがボラです。釣り人からは「臭いから食べない」「持ち帰らずリリースする」と言われがちで、食べる魚というより「見る魚」のイメージを持っている方も多いの...

スーパーの乾物コーナーで、わかめと昆布が隣同士に並んでいるのを見て「そういえば、この2つって何が違うんだろう？」と手が止まったことはありませんか。どちらも黒っぽくて、水で戻すと膨らんで、海藻であることは間違いない。けれど味噌汁に入れるのは...

磯の潮だまりで、茶色くてぶよぶよした生き物を見つけて「これウミウシ？それともアメフラシ？」と迷った経験はありませんか。名前は似ているし、どちらも貝殻のない海の軟体動物。図鑑でもよく並べて紹介されるので、違いをはっきり説明できる人は意外と...

スーパーでホタテの貝柱のまわりについている「ヒモ」に、黒い点がずらりと並んでいるのを見たことはありませんか。あれ、実は全部「目」です。貝に目があるなんて意外に思うかもしれませんが、ホタテは多い個体で200個近い目を持っています。一方で潮干狩...

スーパーの鮮魚コーナーで「うるめいわし」と書かれた干物や丸干しを見かけて、「マイワシとどう違うの？」「そのまま焼くだけでいいの？」と手が止まったことはありませんか。イワシと名の付く魚は身近なのに、いざ3種類を並べられると見分けがつかない、...

「タチウオの刺身が好きだけど、アニサキスは大丈夫なの？」——キラキラ光る銀白色のタチウオを前に、そんな不安がよぎったことはありませんか。青魚に比べると話題にのぼりにくいタチウオですが、生の魚介である以上、寄生虫のリスクはゼロではありません...

スーパーで安く手に入り、刺身でも塩焼きでも旨いアジ。その一方で、「アジにアニサキスはいるの？」「刺身で食べても大丈夫？」と不安になったことはありませんか。結論から言うと、アジはアニサキスが寄生する代表的な魚の一つで、油断は禁物です。ただ...

スーパーの鮮魚コーナーで、100g当たり200円台のねぎとろパックを手に取って「これ、本当にマグロなの？」と一度は思ったことがありませんか。安いものは1パック100円台、こだわり商品は500円を超えることもあり、同じ「ねぎとろ」という名前なのに中身も...

スーパーの魚売り場でマグロの柵を見て、あるいは釣り上げた1匹の魚を手にして、「この尾びれ、なんでこんな形なんだろう？」とふと思ったことはありませんか。魚の後ろでヒラヒラ動いているだけに見える尾びれですが、実はその形ひとつで、その魚が海のど...